Picadinho de Atum, Manga, Limão e Cebolinha receita Mais Você 14/08/2014

Receita de Picadinho de Atum, Manga, Limão e Cebolinha do programa Mais Você 14/08/2014,  do chef Vitor Sobral do Super Chef Celebridades.

Ingredientes
Para tártaro de atum: 1.200g
Lombo de atum fresco: 250g
Manga em cubos
Piri-piri (pimenta cumari)
Cebolinha picada 0,5
Azeite virgem extra
Suco de limão
Flor de sal
Pimenta preta 300g
Emulsão

Courgette (abobrinha)
Suco de limão
Azeite virgem extra
Flor de sal
Pimenta de moinho
Água
Torradas de trigo
Modo de preparo
Corte em pequenos cubos e aromatize com o Piri-piri, a manga, a cebolinha, e tempere com azeite, o sumo de limão, a flor de sal e a pimenta preta. Retire a casca da courgette e pique finamente em brunesa. Coza o miolo de courgette num pouco de água. Emulsione o miolo no mixer com azeite, tempere de suco de limão, sal marinho e de pimenta do moinho. Guarneça a emulsão com a casca de cougette picada finamente.

Disponha num prato o atum e tempere com a emulsão e finalize com o azeite em spray.

Opcional: acompanhar com torradas de trigo

Receita do dia: Mais Você, Ana Maria Braga 14-08-2014