Receita Hambúrguer do Chef Mais Você 12/08/2014

Veja conosco a receita de Hambúrguer do Chef ensinada por Thomas Troisgros ensinada no worshop do Super Chef Celebridades do programa Mais Você da Ana maria Braga dessa terça-feira dia 12/08/2014.

Ingredientes
Burger

Acém 600 gramas
Peito 250 gramas
Fraldinha 250 gramas
Toucinho 100 gramas
Picles

300 gramas de mel
300 ml de vinagre branco
100 gramas de chuchu laminado
100 gramas de cebola roxa fatiada
Maionese

2 gemas de ovo
600ml de óleo de canola
100 gramas de mostarda dijon
Sal a gosto
1 limão
50 gramas de ketchup
Para montar

300 gramas de queijo prato (6 fatias por pessoa)
6 folhas de salada romana
6 fatias de tomate salada
6 pães de hambúrguer
Modo de preparo
Carne

cortar as carnes em cubos
moa todas carnes junto com o tocinho
dividir em 6 porções de 200 gr
levar para geladeira por 1 hora
Picles

misturar mel e vinagre e ferver
colocar cada legume em recipientes separados
jogar por cima caldo fervendo em cada legume
esfriar e reservar por 48 horas
Maionese

Em um recipiente, misture as gemas com a mostarda e o limão, usando um fouet acrescente o óleo em fio sem parar de bater
Some o ketchup
ajuste o sal e a pimenta e reserve
Para montar

Grelhe os Burger temperados com sal e pimenta em chapa ou frigideira de ferro
após virar o primeiro lado, coloque o queijo para derreter
corte o pão e doure os lados internos
disponha a carne, o tomate, a salada romana e os picles
Passe maionese na pão de cima e sirva
Receita do dia: 12/08/2014

Fonte- Maia você