Receita Robalo Confitado, Arroz de Feijão e Hortelã Mais Você 14-08-2014

Mais Você receita desta quinta-feira dia 14/08/2014, Robalo Confitado, Arroz de Feijão e Hortelã do chef Vitor Sobral do quadro Super Chef Celebridades.

Ingredientes
Arroz

Arroz carolino 500g
Feijão vermelho cozido
Tomate fresco limpo em cubos 300g
Cenoura em cubos 100g
Nabo em cubos 100g
Cebola picada 200g
Alho picado 20g
Pança de porco fumada em juliana 50g
Azeite virgem extra
Vinho branco
Caldo do feijão
Hortelã em folha 10 folhas
Sal marinho tradicional
Malagueta (opcional)
Robalo

Robalo lombo 1,8 kg
Alho laminado 3 Dentes
Colorau 1 colher de chá
Azeite virgem extra
Vinagre de vinho branco
Cozedura de feijão

Feijão demolhado 500g
Água 1,5 litro
Tomate com casca 1 Unid
Cebola pequena 1 Unid
Azeite virgem extra 1 colher de sopa
Cravinho 1 Unid
Sal marinho tradicional 1 colher de chá
Modo de preparo
Faça um puxado em azeite com o bacon, a cebola e o alho. Deixe alourar. jJunte o arroz molhe com vinho e adicione, sempre que necessário, o caldo. A meio a cozedura do arroz, junte a cenoura, o feijão e o nabo. Cinco minutos antes do arroz terminar de cozinhar, junte a hortelã e rectifique temperos.

Para confitar o robalo, coloque os lombos em tranches num tabuleiro, previamente temperados com sal e colorau. Adicione o azeite e o alho. Tape com folha de alumínio e leve ao forno aproximadamente 20 minutos a 150ºC. Ao retirar do forno, acrescente o vinagre. Coza na panela de pressão com todos os ingredientes, logo que atinja a pressão, durante 8 minutos.

Receita do dia: 14/08/2014

Fonte: Mais Você

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