Apesar de existirem mil e uma marcas diferentes de manteiga no mercado, nenhuma consegue se sobressair tanto igual a manteiga caseira que além de ser mais gostosa e cremosa ela é muito mais saudável do que as industrializadas. pois tem menor teor calórico e é livre de corantes e conservantes.
Preparar uma manteiga caseira é tão fácil, barato e rápido que você irá se perguntar porque gastou tanto dinheiro comprando manteiga industrializadas que muitas das vezes nem era saborosa. Existem várias maneiras de preparar uma manteiga, algumas usam a nata do leite como base, já outras usam o creme de leite fresco, que ao ser batido na batedeira ou liquidificador atinge uma consistência cremosa tipo um chantilly, outro fator que altera é a coloração que passa a ser amarelada.
O segredo para que sua manteiga dê certo são duas coisinhas, não se esquecer de retirar o soro do creme de leite e depois de pronta levar a geladeira por algumas horas. Se você deseja dar uma incrementada a mais adicione sal e ervas que você mais gosta, esta manteiga ficará perfeita para comer com torradas ou bolachas salgadas.
Confira abaixo algumas receitas de manteiga caseira deliciosas que foram testadas e aprovadas por toda minha família, para as pessoas que possuem intolerância a lactose não se preocupem pois vocês não poderiam ficar de fora dessa, temos uma receitinha exclusiva para vocês.
Mussarela Caseira que Derrete: 2 Receitas Fáceis
Manteiga Caseira: 5 Receitas Testadas e Aprovadas
1- Manteiga de nata
Ingredientes:
900 gramas de nata ou creme de leite fresco
sal a gosto
Modo de preparo:
- Bata a nata ou o creme de leite, na batedeira ou liquidificador na velocidade baixa
- Ambos os ingredientes devem estar gelados para que a consistência fique boa.
- Depois, de bater em velocidade baixa por 5 minutos suba a velocidade para o máximo e continue batendo.
- Logo você observará que a consistência mudará, a parte sólida com a líquida irão se separar, ao atingir este estágio continue batendo só que em velocidade baixa por mais uns 5 minutos, tempere como desejar.
- Retire o líquido e deixe apenas a manteiga no liquidificador, despeje um pouco de água bem gelada e bata mais um pouco.
- Escorra o líquido que subiu, repita o mesmo processo até que você consiga notar que a água está ficando transparente.
- Despeje a massinha em um pano de prato e aperte retirando todo o líquido
- Faça uma bola com a massa, coloque em uma vasilha com água e gelo e pressione com os dedos para que você possa eliminar mais um pouco de soro. Faça este mesmo processo algumas vezes sempre trocando a água até que ela fique completamente transparente.
- Seque e guarde em um recipiente com tampa.
2- Manteiga com creme de leite
Ingredientes:
500 gramas de creme de leite fresco
sal a gosto
Modo de preparo:
- Coloque o creme de leite no freezer por uns 10 minutos, este simples gesto fará a total diferença para que sua manteiga fique bem cremosa.
- Bata o creme de leite (gelado) na batedeira em velocidade média até atingir uma consistência tipo chantilly, adicione o sal e bata novamente até que o soro saía completamente.
- Passe este creme em uma peneira e retire todo o líquido, jogue fora o soro e leve para gelar por 1 hora.
3- Manteiga caseira orgânica
Ingredientes:
1/4 de creme de leite orgânico;
3/4 de uma colher de chá de sal.
Modo de preparo:
- Bata o creme de leite gelado por uns 10 minutos ou um pouco mais, até que a consistência fique homogênea.
- Retire o soro que formo-se, depois acrescente o sal. Bata por mais uns 5 minutos, use uma peneira fina para eliminar o restante do soro e prontinho é só guarda-la em um recipiente com tampa, sua durabilidade será de 30 dias mas, duvido que ela dure tanto assim, de tão saborosa que fica.
4- Manteiga de Garrafa do Nordeste
Ingredientes:
1 barra de manteiga
Garrafa ou pote de vidro
Peneira
Modo de preparo:
- Derreta a manteiga em uma panela.
- Assim que ela estiver completamente derretida, ferva em fogo baixo sempre mexendo
- Logo formará uma espuma branca neste ponto continue a mexer, até que a espuma desapareça por completo.
- Quando você notar que a espuma já desapareceu por completo e que restou apenas, algumas pequenas bolhas apague o fogo.
- Ficará como se fosse um óleo, e as bolhas brancas que restam nada mais é que o açúcar e a proteína.
- Assim, que tiver fria peneire a manteiga para separar a parte branca do óleo.
- Faça este processo diretamente na garrafa que você deseja armazenar a manteiga, use um funel para não derramar.
- Guarde na geladeira para aumentar sua durabilidade por até 2 meses
5- Como fazer manteiga ghee caseira
Ingredientes:
250 g Manteiga sem sal
Modo de preparo:
- Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Assim, que derreter e levantar fervura aparecerá uma espuma branca, abaixe o fogo.
- Deixe ferver até a espuma subir novamente, depois de 2 minutos retire a margarina do fogo.
- No fundo da panela estarão os cristais de lactose que se formaram a partir deste processo. Assim que tiver frio coe a manteiga e despeje em um frasco ou vasilha com tampa.
- Leve a freezer até que ela fique firme.
