A culinária africana é bastante rica e diversificada, isto ocorre devido a grande variedade de influências recebidas de diferentes partes do mundo até porque muitos colonizadores passavam pela África devido às rotas marítimas que ligavam o Oriente ao Ocidente. No entanto o que torna a comida africana única e com sabor irresistível são seus temperos e ingredientes riquíssimos como a mandioca que por sinal, é bastante consumida no Brasil.
O milho e as nozes são um dos ingredientes mais utilizados no preparo de comidas típicas africanas tanto as doces quanto as salgadas, as frutas como karité e a pitanga por exemplo, são extremamente saborosas e ricas em nutrientes tornando-se hoje, conhecidas no mundo todo o que gera um grande aumento na exportação pois, muitos restaurantes já incluíram vários ingredientes típicos da africa em suas receitas ou em alguns casos reproduzem os próprios pratos típicos que são por sinal, um verdadeiro sucesso!
Veja também: Roupas Africanas
Culinária Afro-Brasileira
O Brasil é um misto de culturas e raças, e por isso muitos dos alimentos que comemos hoje como feijão preto, carne de porco, mandioca, o cuscuz, a canjica foram trazidos pelos povos escravos africanos na época da colonização.
Comida Africana – História e Pratos Típicos Africanos
Legumes:
Batata doce
Quiabo
Melancia
Mandioca
Amendoins
Repolho
Amendoins
Carnes:
Frango
Carne de porco
Bife
Variedade de peixes locais
Plantas:
Alho
Pimenta Melegueta – “West Africa” (substituto de cardamomo)
Cravos-da-índia
Pimenta Preta
Cardamomo
Noz-Moscada
Curcuma
Arroz Mix
Caril em pó
Outras comidas típicas:
Limão
Arroz
Receitas africanas
Se depois, de ter conhecido um pouco mais dessa cultura tão rica você ficou ainda mais interessado em experimentar alguns desses pratos típicos, não tem problema abaixo você encontrará várias receitas africanas tanto doce quanto salgada assim, você pode experimentar fazer um cardápio completo com entrada, prato principal e sobremesa.
Sopa de Lentilha Marroquina
Ingredientes
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
6 xícaras de água
1 xícara de lentilhas vermelhas
400 gramas de grão de bico
500 gramas de feijão cannellini
400 gramas de tomates cortados
1/2 xícara cenouras cortadas em cubos
1/2 xícara de aipo picado
1 colher de chá de garam masala(tempero indiano)
1 e 1/2 colher de chá de cardamomo em pó
1/2 colher de chá de pimenta caiena
1/2 colher de chá de cominho em pó
1 colher de sopa de azeite de oliva
Modo de Preparo
Em panela grande refogue as cebolas, o alho e o gengibre em um pouco de azeite por cerca de 5 minutos. Adicione a água, lentilhas, grão de bico, feijão branco, tomate picado, cenoura, aipo, garam masala, o cardamomo, pimenta caiena e cominho. Leve para ferver por alguns minutos, em seguida, cozinhe durante 1 hora a 1 e meia, até que as lentilhas estejam macias.
Bata tudo em um processador de alimentos ou liquidificador. Retorne a sopa à panela, mexa e sirva!
Acarajé
Ingredientes
• 1 litro de azeite de dendê para fritar
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 dente de alho
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• 300 g de cebola em pedaços
• 1 kg de feijão fradinho quebrado
Camarão para Acarajé:
• 1 cebola picada em pedaços bem pequenos
• 1 xícara (chá) de caldo de peixe ou de camarão
• coentro a gosto
• ½ xícara (chá) de azeite de dendê
• 100 g de camarão seco defumado sem cabeça
Modo de Preparo:
Numa bacia grande, coloque o feijão e lave várias vezes, até sair toda a casca. A seguir, deixe de molho por 3 horas. Escorra o feijão, coloque no liquidificador, junte a cebola, o gengibre, o alho e o sal e bata até obter uma pasta. Antes de fritar, bata novamente a pasta com uma colher, até ficar bem fofinha. Numa panela grande, aqueça bem o azeite-de-dendê. Com a ajuda de duas colheres, molde os bolinhos e frite-os no azeite. Sirva-os recheados com camarão ou com os recheios à parte. Camarão para acarajé: Numa panela, coloque todos os ingredientes e misture. Leve ao fogo e refogue por 3 minutos.
Docinho africano
Ingredientes:
2 pães duros (de preferência miolo)
3 colheres (sopa) de leite
Chocolate em pó a gosto
Amendoim ou amêndoa picada a gosto
6 ovos
125g de manteiga
250g de coco ralado
500g de açúcar
Modo de preparo
Em primeiro coloque o pão de molho em leite, não muito leite para a massa não ficar muito mole, vá acrescentado até o pão ficar ensopado.
Acrescente os ovos, o chocolate, o amendoim, o coco, o açúcar e a manteiga, amasse tudo muito bem com as mãos até ficar uma pasta homogênea sem pedaços de pão inteiros.
Em seguida numa panela leve ao fogo brando, mexendo de vez em quando, quando a pasta já tiver a soltar da panela já esta pronta.
Deixe esfriar um pouco e, com as mãos untadas em óleo forme bolinhas que são passados por coco ralado.
Sirva em forminhas de papel frisado.
Se colocar algumas horas na geladeira fica melhor.
