Está iniciando na vida de confeiteiro(a) e quer de dicas de como fazer glacê real sem ovo e de diferentes sabores? Então você está no lugar certo, a decorações de bolos é bastante versátil porém, existe mil e um ingrediente para decoração de bolo sendo, o mais utilizado é o glacê real que nada mais é que uma mistura de clara de ovo, açúcar e suco de limão ou cremor tártaro todos, batidos na batedeira.
Pode parecer algo simples, mas muitas pessoas ainda ficam em duvida na hora de prepara-lo pois, é necessário chegar a um ponto certo e também, não pode ficar com cheiro e gosto de ovo. Para isto, é necessário usar técnicas simples e precisas!
Glacê Real – dicas e segredos
- Para evitar que o glacê real endureça enquanto você estiver usando ele basta, coloca-lo em uma tigela e cobri-lo com papel toalha umedecido.
- É necessário bater o glacê no mínimo 10 minutos, para saber o ponto coloque um pouco na colher e vire-a para baixo se não cair é porque está no ponto correto. Vejam a imagem abaixo:
Glacê Real para Confeitar Bolos e Cupcakes: Receita
Fiquem agora com o passo a passo de como fazer glacê real para confeitar bolos e cupcakes.
Glacê Real Tradicional
Ingredientes
4 claras de ovo
4 xícaras (500 g) de açúcar de confeiteiro peneirado
1 colher (chá) de essência de limão
Modo de preparo
Bata as claras numa tigela bem limpa, com a batedeira em velocidade alta, até espumar. Adicione o açúcar aos poucos e a essência de limão em seguida e bata até engrossar.
Glacê real sem clara de ovo
Ingredientes
4 colheres (sopa) de água morna
1 colher (sopa) de glucose de milho branca
1/4 colher (chá) de essência de amêndoa
3 xícaras (360 g) de açúcar de confeiteiro, ou mais se necessário
Modo de preparo
Misture a água, glucose e essência de amêndoa numa tigela até ficar homogêneo.
Coloque o açúcar numa tigela separada e junte os ingredientes líquidos. Bata com a batedeira em velocidade baixa até ficar homogêneo.
Mantenha numa vasilha tampada por até uma semana e misture bem antes de usar.
Dicas.
Glacê de baunilha
Ingredientes
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de Água
1 unidade de clara de ovo
1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
Modo de Preparo
1. -fazer uma calda com o açúcar e a água (ponto de calda) reservar
2. -bater a clara em neve com a baunilha e,
3. sem parar de bater a batedeira , colocar a calda até incorporar bem.
Bolos e cupcakes decorados com glacê real
Muitas, vezes queremos fazer um bolo de aniversário lindo para alguém especial mas, nem sempre estamos inspiradas para decora-lo com perfeição! Por isso, selecionamos algumas fotos de bolos e docinhos decorados com glacê real á partir dessas ideias você conseguirá confeitar como um quase profissional na confeitaria, lembre-se quando mais você prática mais habilidade você adquire. Inspire-se!
