Ceia de Ano Novo 2024: 12 Melhores Receitas Para Réveillon

Já anotou suas receias para a ceia de ano novo 2024? Se ainda não já é hora de começar a pensar.

Passar o réveillon ao lado de pessoas que amamos é muito mais prazeroso do que fazer um cruzeiro sozinho por exemplo.

Se você ama a casa cheia e está pensando em montar sua própria ceia de fim de ano porém está sem nenhuma ideia do que servir para seus convidados.

Não se desespere, iremos ajuda-lo a preparar uma ceia completa com prato principal, salada e não menos importante a sobremesa, que convenhamos é um dos momentos mais aguardados do jantar!

Você é do tipo de pessoa que ama está época do ano e por isso já deixou a casa toda decorada em clima de réveillon?

Chegou a hora de começar a pensar no cardápio que irá servir são tantas opções de pratos e formas de preparo que ficamos completamente perdidos no que escolher.

Afinal, queremos surpreender nossos convidados mas não é nada fácil agradar o paladar de todos ao mesmo tempo.

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• Decoração de mesas para festa de Ano Novo (Réveillon)

Há quem acredita que comer frango ou qualquer outra ave que ”cisca para trás” na virada do ano dá azar, isso porque este movimento representa retrocesso.

Minha dica é que você dê uma pesquisada sobre essas superstições desta maneira todos poderão se deliciar com pratos incríveis sem medo de nenhuma delas.

Mostre seus dotes culinários preparando pratos para ano novo 2024 deliciosos.

Para facilitar selecionamos várias opções de receitas de dar água na boca, além de gostosas elas são de fácil preparo.

E o melhor de tudo, as alternativas são tão diversas que partem dos pratos leves e fitness, até receitas para quem quer meter o pé na jaca.

Enfim opções são o que não faltam.

Ceia de Ano Novo: Opções para apostar

O réveillon é uma data mais do que especial, afinal é um ano que termina e outro cheio de novidades que começa.

Sendo assim a ceia deve ser caprichada, mas não se preocupe de ter o trabalho de procurar por receitas, abaixo já selecionamos ideias perfeitas para você.

Entradas para o jantar de réveillon

Logo que os convidados forem chegando é bacana que eles já sejam recebidos com alguns petiscos gostosos.

Essas entradinhas são uma pequena demonstração do que os convidados poderão esperar dos demais pratos.

Para conseguir montar um cardápio de ano novo 2024 bacana e equilibrado confira algumas ideias abaixo.

Veja quais são suas melhores opções e escolha uma que combine com a proposta que você deseja servir.

1- Batata Hasselback

Ingredientes:

• 30g de manteiga derretida
• Alecrim debulhado a gosto
• 2 dentes de alho fatiados
• Azeite a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída a gosto
• 6 batatas médias
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 50g de bacon frito picado

Modo de Preparo
1º: Em uma tigela, coloque a manteiga derretida e misture com o alecrim, o alho, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino moída. Reserve.

2º:Coloque as batatas sobre uma tábua e de cada lado da batata coloque o cabo de uma colher de pau.

3º: Com uma faca bem afiada , faça cortes finos em todo o comprimento da batata. O cabo da colher de pau servirá como uma base para que o corte não vá até o fim da batata.

4º: Coloque as batatas em um saco plástico e leve ao micro-ondas por 8 minutos.
Retire do micro-ondas, com cuidado, e coloque-as em uma assadeira com os cortes virados para cima.

5º:Despeje a manteiga derretida com as ervas sobre as batatas de forma que entre nos cortes.

6º:Polvilhe o queijo parmesão ralado e o bacon frito.

7º: Leve ao forno 200º C por cerca de 40 minutos ou até dourar.

8º: Retire do forno e sirva.

Toques do Ravioli: Colocar a batata entre dois cabos de colher de pau para que o corte não chegue até o final.

2 – Bolinho de Bacalhau Tradicional

Ingredientes

• 1 ovo
• 1 gema
• 500g de lascas de bacalhau
• 500g de batata lavada
• 1 cebola ralada
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
• sal a gosto
• óleo (para fritar)

Modo de Preparo:

1º:Em uma tigela grande, coloque o bacalhau, cubra com água e deixe de molho por 4 horas na geladeira.

2º: Depois de 4 horas, troque a água e volte à geladeira por mais 4 horas.
Repita o processo mais uma vez, totalizando 12 horas de molho, com 3 trocas de água.

3º: Escorra a água pela última vez, coloque o bacalhau na panela e cubra com água limpa.
4º: Leve ao fogo baixo e cozinhe por 15 minutos.

5º: Retire o bacalhau da panela, espere esfriar e desfie. Reserve.

6º: Na água do cozimento do bacalhau, coloque as batatas e leve ao fogo médio até elas ficarem macias (aproximadamente 20 minutos).

7º:Escorra, retire a casca da batata e passe por um espremedor de batatas.

8º: Em uma tigela, misture a batata amassada, o bacalhau, a salsinha, o ovo, a gema, a cebola picada, a pimenta dedo de moça e o sal a gosto.

9º: Modele os bolinhos com a ajuda de 2 colheres de sopa e frite-os, aos poucos, em óleo quente. Vire os bolinhos para dourarem por igual, escorra e sirva em seguida.

3 – Bruschetta Tradicional 

Ingredientes:

• fatias de pão italiano ou baguete
• 2 tomates bem maduros
• 1/2 xicara de azeite + quanto baste para regar o pão
• 1 dente de alho
• 1 colher (sopa) de orégano
• folhas de majericão
• sal a gosto
• fatias de mussarela de búfala (opcional)

Modo de Preparo:

1º: Corte os tomates em cubinhos e amasse o dente de alho.

2º: Em um recipiente, junte-os ao azeite, misturando bem.

3º: Adicione o manjericão, o orégano e o sal e mexa novamente. Reserve.

4º: Regue as fatias de pão com azeite a gosto e leve-as ao forno até dourarem.

5º: Sobre as fatias de pão, coloque as fatias de mussarela de búfala (opcional).

6º: Coloque por cima de cada uma um pouco da mistura e sirva ainda quentinho, finalize com folhinhas de manjericão e volte com as torradas ao forno por de 5 a 10 minutos.

Acompanhamentos para o jantar de réveillon

Siga a mesma linha da entrada, elas devem se completarem. Ao escolher uma entradinha mais chique e requintada, você deverá fazer o mesmo com o acompanhamento.

Se você for o anfitrião e tiver que preparar todo jantar sozinho não deixe para providenciar os ingredientes na última hora, se organize para dar tempo de preparar tudo antes que os convidados comecem a chegar.

1 – Arroz á Grega

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
• 1 pimentão verde pequeno, cortado em tirinhas finas
• 1 pimentão vermelho pequeno, cortado em tirinhas finas
• 1 cenoura cortada em tirinhas finas
• 3 tabletes de caldo de galinha
• 1 xícara (chá) de uva passa preta

Como Fazer

1º: Aqueça o óleo e refogue o arroz junto com os pimentões e a cenoura

2º: Adicione 4 xícaras (chá) de água fervente, os tabletes de caldo de carne e as uvas passas

3º: Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, com a panela parcialmente tampada ou até que o arroz seque

4º: Retire do fogo e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos
Sirva com churrascos, espetos de carne, camarão frito e outros.

2 – Cuscuz paulista

Ingredientes:

• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 lata ou caixa de molho de tomate
• 2 latas de água
• 1 lata de ervilha
• 1 lata de milho verde
• 1 pimentão
• 2 latas de sardinha ou atum
• cheiro verde a gosto
• sal e temperos a gosto
• 1 tablete de caldo de legumes ou do seu sabor preferido
• 3 xícaras de farinha de milho grossa
• 3 ovos cozidos
• tomate para decorar

Modo de preparo:

1º: Refogue no azeite, a cebola, o pimentão, as azeitonas, a ervilha, o milho verde, o molho de tomate, o cheiro-verde, a sardinha, os temperos e o tablete de caldo .

2º:Coloque a água, deixe ferver, coloque a farinha de milho e cozinhe.

3º: Unte a forma com azeite, e coloque os ovos, os tomates e a sardinha por baixo.
Coloque a massa na forma, deixe esfriar e desenforme.

Prato principal para o jantar de réveillon

O prato principal é a estrela da noite, por isso não economize e capriche na escolha!

O Pernil assado ou o tradicional chester são boas pedidas, porém se você quer surpreender seus convidados existem outras opções diferentes e bem gostosas.

1 – Lasanha de Bacalhau com Molho Branco 

Ingredientes:

MASSA:

1 pacote de massa pré-cozida para lasanha
RECHEIO:

• 1 Kg de Bacalhau dessalgado e desfiado
• 2 cebolas grandes picadas
• 3 tomates grandes picados
• 1 pimentão verde picado
• 1 xícara de água
• 1 xícara de extrato de tomate
• 600 g de mussarela
• azeitona picada
• azeite a gosto
• sal a gosto

Modo de Preparo:

Molho branco:

• 1 colher de sopa de margarina
• 1/2 cebola picada
• 600 ml de leite
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 xícara de água
• 1 colher de sopa de queijo ralado
• 1 caixa de creme de leite

RECHEIO:

1º: Refogue a cebola no azeite.

2º: Quando a cebola estiver transparente junte o tomate, o pimentão e a azeitona.

3º:Quando estiverem bem refogados coloque a água e o extrato de tomate e espere ferver.

4º: Acrescente o bacalhau e deixe cozinhar por 10 minutos, depois acrescente mais azeite se quiser e reserve.

MOLHO BRANCO:

1º: Dissolva a farinha de trigo na água e reserve.

2º: Refogue a cebola na margarina até ficar transparente.

3º: Adicione o leite e deixe ferver.

4º: Coloque a farinha que foi dissolvida na água e mexa até engrossar o creme.

5º: Adicione o queijo ralado e mexa até que fique cozido.

6º: Desligue e acrescente o creme de leite.

MONTAGEM:

1º: Coloque um pouco do molho do recheio em um refratário grande e espalhe.

2º: Coloque a massa e coloque novamente o recheio de bacalhau e por cima a mussarela.

3º: Faça outra camada de massa, outra de recheio e de mussarela.

4º: Por fim ponha mais uma camada de massa, recheio, o molho branco e a mussarela.

5º: Ponha para gratinar por 30 minutos ou até a mussarela derreter.

2 – Costelinha ao molho barbecue

Ingredientes:

• 2kg de costelinha de porco em pedaços
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 xícara (chá) de água
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 4 dentes de alho picados
• 1 xícara (chá) de ketchup
• 1/2 de xícara (chá) de água
• 1/4 de xícara (chá) de vinagre
• 1/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo
• 2 colheres (chá) de páprica picante
• 1 colher (chá) de pimenta chilli em pó

Modo de preparo:

1º: Coloque a costelinha em uma assadeira, tempere com o caldo de carne dissolvido na água, o sal e a pimenta.

2º: Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos.

3º: Aqueça uma panela com o óleo e refogue o alho por 3 minutos ou até dourar.

4º: Adicione o ketchup, a água, o vinagre, o açúcar, a páprica e a pimenta.

5º: Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando.

6º: Retire o papel-alumínio da assadeira e regue a costelinha com o molho.

7º: Volte ao forno médio, preaquecido, por mais 40 minutos, pincelando com o molho a cada 10 minutos.

8º: Retire, transfira para uma travessa e sirva.

3 – Filé Mignon ao molho quatro queijos

ingredientes.

Carne.

• 1 kg de medalhões de filé mignon
• 1 colher (sopa) de alho picado
• Sal
• 2 colheres (sopa) de margarina

Creme.

• 3 colheres (sopa) de margarina
• 1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo
• ½ litro de leite
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 100 g de queijo provolone ralado
• 100 g de queijo meia-cura ralado
• 100 g de queijo bola ralado
• ½ litro de creme de leite
• 1 colher (sopa) de caldo de carne em pó.

Modo de fazer.

1º: Tempere a carne com sal e alho e leve para fritar numa panela com a manteiga

2º: Em outra panela, faça um creme branco com a farinha, a margarina e o leite

3º: Mexa até engrossar

4º: Depois acrescente os queijos, o creme de leite e o caldo de carne

Montagem.

1º: Distribua as torradas de pão italiano e coloque os medalhões de filé mignon por cima.

2º: Despeje o creme branco, coloque o tomate e as ervas, em seguida sirva que o seu filé mignon ao molho quatro queijos está pronto, indique para seus colegas.

Sobremesa para o jantar de réveillon

E para fechar com chave de ouro um docinho não poderia faltar, mas não é um doce simples do dia-a-dia.

Escolha uma sobremesa que seja gostosa e que tenha uma aparência mais elaborada.

Abuse de tigelas e taças bonitas, este simples ato já deixará sua mesa muito mais charmosa!

1 – Pavê de chocolate com biscoito champagne

Ingredientes:

Biscoito tipo champagne

1º CAMADA:

• 1 lata de condensado
• 1 lata de leite
• 3 gemas
• 1 colher de amido de milho

2ª CAMADA:

• 2 latas de leite
• 6 colheres de achocolatado
• 1 colher de amido de milho
• 3 colheres de açúcar

3ª CAMADA:

• 3 claras
• 1 lata de creme de leite sem soro
• Açúcar a gosto

Modo de preparo:

1º: Pegue os ingredientes da 1ª camada e bata no liquitificador, leve ao fogo até virar um mingau.

2º: Coloque em recipiente.

3º: Umedeça os biscoitos no achocolatado e coloque em cima da 1ª camada.

4º: Pegue os ingredientes da 2ª camada e bata no liquidificador, leve ao fogo até virar um mingau.

5º: Coloque em cima dos biscoitos.

6º: Bata as claras neve, acrescente o açúcar e bata novamente.

7º: Depois misture levemente o creme de leite sem soro.

8º: Depois que acrescentar o creme de leite não bater mais na batedeira. Coloque por cima finalizando, leve à geladeira por 3 horas e pronto.

2 – Manjar de coco com leite condensado

Ingredientes do Manjar de coco com leite condensado

• 8 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 litro de leite
• 1 xícara (chá) de leite condensado
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 200g de coco ralado

Calda

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 200g de ameixa seca sem caroço
• 1 cravo-da-índia
• 1 canela em pau

Modo de preparo

1º: Misture em uma panela o amido de milho dissolvido no leite, o leite condensado, o leite de coco e o coco ralado e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar.

2º: Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 22cm de diâmetro umedecida com água e deixe esfriar.

3º: Leve à geladeira por 2 horas ou até que fique firme.

Para a calda, dissolva o açúcar na água e despeje em uma panela. Acrescente a ameixa, o cravo e a canela e leve ao fogo baixo por 15 minutos, sem mexer, ou até que a ameixa amoleça e a calda engrosse. Deixe esfriar.

Desenforme o manjar e cubra com a calda antes de servir.

3 – Pavê de Pêssego

CREME:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite comum
• 1 colher de sopa de manteiga
• 3 gemas
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 lata de pêssego em caldas

COBERTURA:

• 3 claras em neve
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 1 lata de creme de leite sem soro
• Pêssegos para decorar

PÃO DE LÓ:

• 6 ovos com claras separadas
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 6 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó

SUGESTÃO:

Bolacha champanhe ou bolo de pão de ló

MODO DE PREPARO

CREME:

Em uma panela coloque o leite condensado, a manteiga, o leite (reserve um pouco), o amido de milho dissolvido com leite e as gemas levemente batidas.
Cozinhe por aproximadamente 5 minutos (até engrossar), sem parar de mexer.
Coloque em um refratário e reserve.

Cardápio Pra Réveillon Simples

Abaixo daremos um exemplo de cardápio simples, mas que não deixa a desejar no quesito sabor então, coloque a mão na massa e receba seus convidados com pratos saborosíssimos.

Salpicão de frango completo
Lombo suíno assado com batatas
Arroz com passas e lentilhas
Farofa de manteiga
Bolinho de bacalhau (entrada)
Sobremesa
Pavê de chocolate
Brigadeiro de travessa de chocolate com morango
Vinho
Cervejas artesanais

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